Dîner à 4 mains des chefs Ippei UEMURA et Julien DIAZ “Le retour de l’étoile…sur le tablier!”
Highlights
Menu Kaiseki des îles aux étoiles ( hors boisson)
Sakizuke
Tempura de cèpes dans son bouillon de volaille, chawanmushi de forêt
Mukouzuke
Sashimi de daurade de Tamaris aux shisostou, fenouil sauvage
Hassun
Ragoût de champignon, Anchois sauce oursin et foie de rouget, olive naturelle en tapenade
Takiawase
Wagyu, salsifis, Immortelle, sorbet de cornichon
Yaki
Huîtres de Tamaris grillé au charbon, chou- fleur
Han
Anguilles grillé au charbon et sa sauce caramel, risotto au safran et pomme de pin, huile cyprès
Mizumono
Daifuku Sainte-Victoire
Panna cotta à la châtaigne, chocolat au riz soufflé, madeleine au citron yuzu
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160.00 €
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