Dîner à 4 mains des chefs Ippei UEMURA et Julien DIAZ “Le retour de l’étoile…sur le tablier!”


L'essentiel


Menu Kaiseki des îles aux étoiles ( hors boisson)

Sakizuke

Tempura de cèpes dans son bouillon de volaille, chawanmushi de forêt

Mukouzuke

Sashimi de daurade de Tamaris aux shisostou, fenouil sauvage

Hassun

Ragoût de champignon, Anchois sauce oursin et foie de rouget, olive naturelle en tapenade

Takiawase

Wagyu, salsifis, Immortelle, sorbet de cornichon

Yaki

Huîtres de Tamaris grillé au charbon, chou- fleur

Han

Anguilles grillé au charbon et sa sauce caramel, risotto au safran et pomme de pin, huile cyprès

Mizumono

Daifuku Sainte-Victoire

Panna cotta à la châtaigne, chocolat au riz soufflé, madeleine au citron yuzu

Créneaux


Formules


Description 
Prix unitaire
Dîner à 4 mains des chefs Ippei UEMURA et Julien DIAZ “Le retour de l’étoile…sur le tablier!” jour 2
Menu Kaiseki des îles aux étoiles ( Hors boissons )

Sakizuke

Tempura de cèpes dans son bouillon de volaille, chawanmushi de forêt

Mukouzuke

Sashimi de daurade de Tamaris aux shisostou, fenouil sauvage

Hassun

Ragoût de champignon, Anchois sauce oursin et foie de rouget, olive naturelle en tapenade

Takiawase

Wagyu, salsifis, Immortelle, sorbet de cornichon

Yaki

Huîtres de Tamaris grillé au charbon, chou- fleur

Han

Anguilles grillé au charbon et sa sauce caramel, risotto au safran et pomme de pin, huile cyprès

Mizumono

Daifuku Sainte-Victoire

Panna cotta à la châtaigne, chocolat au riz soufflé, madeleine au citron yuzu
160,00 €
Dîner à 4 mains des chefs Ippei UEMURA et Julien DIAZ “Le retour de l’étoile…sur le tablier!” jour 1
Menu Kaiseki des îles aux étoiles ( Hors boissons )

Sakizuke

Tempura de cèpes dans son bouillon de volaille, chawanmushi de forêt

Mukouzuke

Sashimi de daurade de Tamaris aux shisostou, fenouil sauvage

Hassun

Ragoût de champignon, Anchois sauce oursin et foie de rouget, olive naturelle en tapenade

Takiawase

Wagyu, salsifis, Immortelle, sorbet de cornichon

Yaki

Huîtres de Tamaris grillé au charbon, chou- fleur

Han

Anguilles grillé au charbon et sa sauce caramel, risotto au safran et pomme de pin, huile cyprès

Mizumono

Daifuku Sainte-Victoire

Panna cotta à la châtaigne, chocolat au riz soufflé, madeleine au citron yuzu
160,00 €

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Dîner à 4 mains des chefs Ippei UEMURA et Julien DIAZ “Le retour de l’étoile…sur le tablier!”

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