Deux chefs japonais font fleurir les cerisiers en Provence
L'essentiel
Maquereaux façon shime saba et sa mousse de cacao, asperges fumées de Pertuis, coulis de shiso rouge
Bouillon wan no mono, Pagre
Sashimi de barbu façon kobujime et sa sauce tapis vert
Poulpe façon sakurani et caviar, tartare de langoustine, rouget et racine de lotus façon nanban, temari zushi de bœuf et basilic, bulot façon shougani
Homard bleu grillé au charbon sur une émulsion de miel
Granité de saké
Filet de bœuf et légumes de saison façon takiawase et son sorbet de cornichon
Chirashi Marseillais
Ichigo daifuku
Glace pêche blanche et sa compote, sanshou chocolat et macadamia caramel
Créneaux
- jeudi 23 Mai 2024 - De 19h30 à 22h30 (2 places disponibles)
Formules
Conditions d'utilisation
Deux chefs japonais font fleurir les cerisiers en Provence
Les 22, 23 et 24 mai 2024, les chefs Ippei Uemura et Naoya Okazaki ont concocté un menu quatre mains d'exception, décliné en neuf temps, aux saveurs provençales et japonaises.
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